TƯƠNG ỚT THÁI LONG - MÓN NÀO CŨNG NGON Ngày cập nhật: 22-08-2022 10:04:06 AM

 
Nếu bạn là tín đồ thích ăn cay, lựa chọn tương ớt THÁI LONG không thể bỏ qua dù là món nướng, xào, chiên thì kết hợp với tương ớt, món ăn càng thêm cay nồng, hấp dẫn.
Tương ớt Thái Long với độ cay vừa phải, thơm mùi tỏi ớt đặc trưng, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Thử là mê, ăn là ghiền.
 

1. Cánh gà chiên sốt Tương ớt Thái Long

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gà
Gà sau khi mua về bạn cần phải rửa sạch với nước và nên dùng một chút muối để chà xát với gà trước khi rửa. Sau đó tùy vào sở thích mà bạn có thể chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.
 
Cho gà vào thau hoặc một tô thủy tinh lớn rồi bắt đều cho các gia vị như muối, hạt tiêu xay nhỏ, hạt nêm vào để ướp. Vừa cho gia vị vào vừa đảo đều để gia vị được thấm vào gà được tốt hơn. Kế đến cho toàn bộ sữa tươi không đường vào và ướp toàn bộ trong khoảng 15 – 20 phút.
 
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, tùy vào sở thích mà bạn dùng lượng tỏi phù hợp. Ở đây chúng tôi chỉ dùng khoảng 1 củ tỏi hoặc 1 củ rưỡi.
 
– Phần bột chiên giòn phân ra làm hai bát riêng biệt, 1 bát chứa khoảng 200g bột, bát còn lại là 100g. Đối với bát 200g, bạn cần cho vào 400ml nước và khuấy đều đến khi bột được tan hoàn toàn.
 
– Mè có thể mua sẵn về rang một ít và rau mùi rửa sạch, băm thật nhỏ là được. Đây chỉ là hai nguyên liệu sẽ được rắc bên trên món ăn hoàn chỉnh, cho nên bạn có thể lược bỏ nếu muốn nhé!
 
Bước 3: Chiên gà
Sau khi gà đã ướp xong, cho toàn bộ gà vào bát bột đã pha với nước. Ở đây bạn cần phải đảm bảo rằng gà cần phải được áo đều xung quanh bởi lớp bột. Bởi nếu bột không được phủ đều, trong quá trình chiên sẽ khó khăn hơn cũng như lúc thưởng thức sẽ không được ngon nhất.
 
Kế đến cho gà qua thêm một lớp một khô (bát 100g bột chiên). Đối với bước làm này bạn có thể đựng bột và gà trong một túi lớn hoặc hộp nhựa to, sau đó xốc thật mạnh và đều. Nếu không thì bạn chỉ cần lăn từng miếng gà qua bột khô là được nhé.
 
Bắc một chiếc nồi lên trên bếp và cho vào đó là một lượng dầu đủ vừa để đảm bảo gà được ngập trong dầu. Khi dầu đã sôi thì cho toàn bộ gà vào để chiên với lửa vừa (khoảng 160 – 170 độ C) trong vòng 10 phút.
 
Bước 4: Chiên gà lần 2
Chiên thịt lại thêm một lần nữa trước khi tẩm ướp với gia vị. Với toàn bộ số gà đã chiên trước đó bạn cần thả lại vào dầu nóng thêm một lần nữa. Và trong lần chiên này bạn cần phải để lửa ở mức cao hơn cũng như thời gian chiên sẽ giảm lại. Điều này sẽ giúp làm tăng độ giòn của phần vỏ ngoài và hoàn toàn không bị cháy khét.
 
Bước 5: Nấu phần sốt tương ớt
Cho một chiếc chảo lên bếp và cho vào chảo toàn bộ tương ớt, tỏi băm đường, mật ong, ớt bột (nếu có) như đã chuẩn bị. Nấu hỗn hợp này cho đến khi sôi và có mùi thơm dậy lên là được.
 

2. Kim chi

Gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn. 
 
Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm hai hoặc làm tư tuỳ ý; sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được. Lưu ý không rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men. 
Đem cải thảo đi xả sơ qua nước khoảng 2 - 3 lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập rồi để ráo.
 
Trong khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước xốt kim chi. Để làm xốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn thì tắt bếp rồi để nguội. 
 
Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho tương ớt Thái Long vào và khuấy đều tay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào. Cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.
 
Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi. Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà. 
 
Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thuỷ tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.
 

3. Mực khô 1 nắng

Mực một nắng là loại mực khô đặc biệt, được rửa bằng nước biển và phơi chỉ đủ “một nắng”, bên ngoài ráo nước nhưng bên trong vẫn tươi ngon. Ăn kèm với tương ớt Thái Long khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn.